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AUSTRALISCHER WHISKY
Als Commonwealth - Mitglied orientiert sich Australien in Sachen Whisky natürlich stark am Scotch. Tatsächlich war dieser Kontinent bis zum Zweiten Weltkrieg der wichtigste Exportmarkt für schottische Whiskies. Noch heute ist Scotch die meistverkaufte Spirituose in Australien, dicht gefolgt von Bourbon, der vor allem bei der jüngeren Generation immer beliebter wird. Die eigene Whiskyproduktion. die 1866 mit dem Bau der Myers Distillery in Ballarat, Victoria, begann, hatte anfangs keine Chance gegen die Importe aus Schottland. Erst als die australische Regierung in den 20er Jahren die Einfuhrzölle für Spirituosen erhöhte, wurde die Sache wirtschaftlich interessant, und man brachte mit dem Old Court Blend erstmals eine erfolgreiche australische Marke heraus. Das blieb auch dem schottischen Brennereikonzern DLC nicht ver-borgen, der sich 1927 mit vier lokalen Herstellern zusammentat, um eine moderne Destillerie in Corio, Victoria, zu errichten. Aus dieser Zusammenarbeit erwuchs 1931 die Gruppe United Distilleries (nicht zu verwechseln mit dem heutigen DLC - Nachfolger United Distillers), die bis vor einigen Jahren zwei der erfolgreichsten australischen Whiskies produzierte: Corio und FOUR SEASONS. Eine andere bedeutende Marke, BOND 7. wurde ebenfalls von einer britischen Firma hergestellt. nämlich von der IDV - Tochter Gilbey. Trotz eine vorübergehenden Hochs in den 50er und 60er Jahren konnten ich die einheimischen Produkte nie gegen die Konkurrenz aus Schottland durchsetzen. Die Nachfrage sank in den 80er Jahren derart, daß inzwischen alle Hersteller den Betrieb eingestellt haben, zuletzt United Distilleries, die ihre großen Lagerbestände zu Gin umdestillierten, bevor sie Ende 1995 dichtmachten. (Gerüchten zufolge soll im Frühjahr 1996 in Tasmanien eine neue Brennerei den Betrieb aufgenommen haben.) Herstellung: Alle wichtigen Brennereien waren im Südosten des Landes zu finden, in der Gegend um Melboume und in Adelaide. Das dortige Klima bekam nicht nur den ersten europäischen Siedlern, es bringt auch das beste Getreide Australien hervor und gewährleistet eine ausreichende Wasser-versorgung. Australischer Whisky, der so gut wie immer Blended Whisky ist, wird aus Gerste, Mais und Hirse hergestellt. Der Malt Whisky darf nur aus Gerstenmalz gebrannt werden und muß mindestens 2 Jahre lagern. Blended Whisky muß ebensolang im Faß liegen und mindestens 25% Malt enthalten.
