Sonja Hauser, Paderborn
Schottische Hafer Kekse
Zutaten:
155 g Hafermehl
1 Becher Haferflocken
½ TL Backpulver
½ TL Salz
1 TL Zucker
60 g Schweineschmalz, zerlassen
125 ml warmes Wasser
90g Zitronat und Orangeat
Vorbereitungszeit: 5 Min / Backzeit: 25 Min. / Ergibt: 25 Stück
Zubereitung:
| Ofen auf 180°C vorheizen. Zwei 32 x 28 cm große Backbleche mit Backpapier auslegen. Hafermehl und -flocken, |
| Backpulver, Salz und Zucker in eine große Rührschüssel mischen. Schweineschmalz und Wasser in die Mitte geben. |
| Mit einem stumpfen Messer zu einem festen Teig verarbeiten. Auf eine mit Hafermehl bestreute Arbeitsfläche geben und zu einem flachen Viereck drücken. Den Teig etwa 3 mm dick zu einem Quadrat von 30 cm Seitenlänge ausrollen, falls nötig mit Hafermehl bestreuen und in 6 cm lange Rauten schneiden. Vorgang mit den Teigresten wiederholen. Die Haferkekse in etwa ½ cm Abstand auf die Bleche legen und 25 Min. backen. Auf dem Blech abkühlen lassen. |