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12 Hühnerstücke
Salz, Pfeffer
20 ml Öl
1,5 kg Kartoffeln, in dicken Scheiben
3 große Zwiebeln, in dünnen Streifen
750 ml gute Hühnerbrühe oder Fond
60 g Butter, zerlassen
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1. Das überschüssige Fett von den Hühnerstücken schneiden,
mit Küchenpapier trockentupfen. Mit Salz und Pfeffer einreiben.
2. Öl in einem tiefen Topf erhitzen.Die Hälfte der Hühnerstücke
zugeben. Bei mittlerer Hitze 8 Min. gut anbräunen, dann entnehmen.
Mit der restlichen Hühnerstücken wiederholen.
3. Ein Vierel der Kartoffeln auf dem Topfboden erteilen. Mit einem Virtel
der Zwiebeln und vier Hühnerstücken bedecken. Entsprechend weiterschichten,
wobei Zwiebeln die letze Lage sind.
4. Hühnerbrühe und Butter über die Zutaten im Topf gießen.
Mit eingefettetem Pergamentpapier und dem Deckl verschließen. Aufkochen,
dann bei niedriger Temperatur 2 Std. köcheln.
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